纤维素酶为白色或灰褐色粉剂及褐色水剂.作用pH范围：pH2.5-7.5，最适pH为4.8 作用温度范围：30-80℃，最适温度为50℃。①果浆

②果汁用酶：

主要用途

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酶制剂。局部外用于，尤其是脱痂和减少、、褥疮等。 [3] 

贮存

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本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。

果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。