风味蛋白酶（以下简称风味酶）是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，严格控制微生物的数量，可达到食品级标准。

作用机理：

风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽降解为氨基酸。

蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定，而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件，特别是pH和温度。

 风味酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，控制微生物的数量，可达到食品级标准。

三、【风味酶】具体用途：

   风味酶属于酶制剂，是蛋白质，可应用于与食品、食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般。

四、【风味酶】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。