白砂糖是食糖的一种，是将甘蔗或甜菜压榨后的甘蔗汁或甜菜汁经过清净处理、蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后制得的产品，主要成分是蔗糖。^[1]其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。^[2]白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。^[3]

白砂糖可以作为各种菜品、甜品的调味料，也可以制成白糖糕、白砂糖饼干、花生酥糖、鸡蛋酥、白砂糖棒棒糖等食用。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是中国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。