本品为白色结晶性粉末；无臭，无 味。

本品在水和 乙醇中易溶，在 丙酮中 微溶。

C4H6O5134.09[617-48-1]本品为(RS)-(±)-羟基丁二酸，按无水物计算，含C4H6O5不得少于99.0%。

苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。 易溶于、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他有机酸配合使用，用作金属清洗剂。