是一种从酪蛋白中提取的化合物，酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。它是许多以牛奶为基础的产品。酪蛋白从牛奶中分离出来，单独用作食品的增稠、质构和稳定的添加剂。例如冰淇淋和奶酪。食品添加剂：酪蛋白酸钠除了是蛋白质的重要来源外，还具有许多功能特性，使其成为食品工业中一种受欢迎的添加剂。例如，它具有很高的吸水能力，这意味着它可以用来改变像面团和商业准备