结晶果糖主要是一种单糖。

结晶果糖、固体果葡糖         是糖类中化学活性的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋，菊苣等菊科植物中，果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及的补充能量。

在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，，不致，是人，，儿童食品的理想甜味剂。