在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的钠盐是特别是的有效药物。L-苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体水分平衡，、和脂肪积聚症等。

L-苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨基酸溶液中，能氨基酸的吸收率；L－苹果可以用于、、、、、等，并能减轻对正常细胞的毒害作用，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L－苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。