大豆组织蛋白是低温白豆片经挤压膨化干燥而成的产品，产品按形状分为小颗粒、湿磨、小片、中片、大片、圆柱等，也可按客户需要加工。

组蛋白是染色体基本结构蛋白，因富含碱性氨基酸Arg 和lys 而呈碱性，可与酸性的DNA紧密结合。组蛋白包含五个组分，分子质量为11-23ku,按照分子量由大到小分别称为H1、H3、H2A、H2B和H4。^[1]

组蛋白（histones）真核生物体细胞染色质中的碱性蛋白质，含精氨酸和赖氨酸等碱性氨基酸特别多，二者加起来约为所有氨基酸残基的1/4。组蛋白与带负电荷的双螺旋DNA结合成DNA-组蛋白复合物。因氨基酸成分和分子量不同，主要分成5类。组蛋白是真核生物染色体的基本结构蛋白，是一类小分子碱性蛋白质，有六种类型：H1、H2A、H2B、H3、H4及古细菌组蛋白，它们富含带正电荷的碱性氨基酸，能够同DNA中带负电荷的磷酸基团相互作用。与DNA大沟结合。