大豆早在五千年前在中国种植，大豆满足了几乎所有亚洲人的蛋白、脂肪和膳食磷脂的需求。然而直到 1712年，西方世界才认识到大豆是一种食品。

在第十九世纪末和第二十世纪初，乔治卡弗教授对大豆作物的病虫害包括真菌病害进行了深入研究。在36岁的时候，已经获得农业博士学位并在美国南部的塔斯基吉农业研究所的负责人。在1900年他把大豆磷脂真菌归类为斑藜，卡弗提倡将三种原料作为美国主要食品: 红薯、花生、大豆。然而在美国，大豆作为粮食作物的种植直到第二十世纪的三十年代才开始。1935年，卡弗任职于美国农业部的检验服务部门。