左旋肉碱（L-Carnitine，化学名称β－羟基γ－三甲铵丁酸），别称L-肉碱、卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，于1905年由俄国人Gulewitsch和Krimberg发现，分子式是C7H15NO3。

左旋肉碱的主要来源是红色肉类，^[1]从肉类提取物中提取，白色晶状体或白色透明细粉，不同类型的日常饮食含有5-100毫克的左旋肉碱。

左旋肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L－肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究。