可可粉是从经过烘烤的可可豆研磨成液态的可可液中提取可可脂后剩余的成分。其味甜，香味纯正、浓郁，粉质细腻，无杂质、无焦粒，富含黄酮类化合物、脂肪、蛋白质和膳食纤维等活性成分。

可可粉由可可豆经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

可可最早出现记录的时间大约在公元前2000年。那时候，危地马拉人和墨西哥人们在饮可可粉制品料中使用可可。早在巧克力牛奶出现之前，人们就开始使用可可粉、玉米、香草和辣椒的混合香料。

 直到1800年，可可才传到非洲。1828年，荷兰人Coenraad van Houten发明了可可研磨机。这台机器将可可豆的液体和固体部分分离出来，使得可可粉可以和其他液体混合。同时期，人们开始在巴西、厄瓜多尔和一些非洲国家种植可可树。

 随后Tetteh Quarshie前往Fernando Po(赤道几内亚的比奥科)，6年后他带着几颗可可种子回到加纳。1879年，Tetteh Quarshie成功地在曼邦种下了一些种子。^[4]