低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止；可减少肝脏毒素，能在肠中生成的有机酸，有的功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无外来杂质。

糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。

1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被细菌吸收利用，故其热值低，不会导致，间接也有作用。对来说也是一种良好的甜味剂。

2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有作用。

3. 对益菌的增殖作用。低聚果糖对中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有，从而防止的发生，。

4. 可中胆固醇和甘油三酯的含量。

5. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。摄入低聚果糖能提高生物体对钙离子的吸收，这一现象受到了越来越多的关注，一些人体实验也得以陆续开展。对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉证实可通过强化钙质吸收和对骨骼健康产生正面的效用。对于后的妇女，富含低聚果糖的菊粉证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。另有研究结果指出，补充含有丰富低聚果糖的菊粉可帮助改善妇女的矿物质吸收并影响其骨更新标记。