水苏糖是天然存在的一种糖，是一种可以促进双歧杆菌增殖的功能性的低聚糖。从天然植物中精致提取，是一种白色的粉末，味道稍甜。

水苏糖可以改善的环境，对于人体胃内的双歧杆菌，乳酸杆菌等有益菌群有明显增值作用。能够迅速的改善人体内的环境，调节微生态的菌群平衡，俗称是有益菌的食物。

水苏糖类似于某些水溶性的膳食纤维，无毒可以直接食用。它是属于一种膳食纤维，经常可以被当做保健品使用，主要功能就是为益生菌提供养料，能够使益生菌大量的在肠胃里面存活，并且比较耐高温，能够直接进入，而不被肠胃消化吸收。