大豆拉丝蛋白是通过利用非转基因大豆采用先进的工艺和设备经加热、挤压、膨化等工艺而制成，高蛋白质含量、具有肌肉纤维结构的蛋白质产品，富含丰富的蛋白质，是素食一族补充蛋白质的佳品，广泛应用拉丝蛋白主要用于肉丸、贡丸、香肠、热狗肠、腊肠食品中，以提高蛋白质含量，保障肉丸、贡丸、香肠、热狗肠、腊肠等食品的蛋白质含量，口感。

大豆拉丝蛋白是一种挤压组织膨化食品，是以大豆植物蛋白质为主要原料的膨化物，它区别于一般以淀粉为主要原料的谷物膨化食品，是一种高蛋白的新型豆制品。拉丝蛋白主要用于肉丸、贡丸、香肠、热狗肠、腊肠、亲亲肠、肉馅等肉制品和油炸类鱼糜制品以及素鱼、素虾、素鸡等素食与麻辣肉串、方便面料包等休闲食品。

大豆拉丝蛋白有丰富的纤维丝状结构，口感柔筋有嚼劲，适合用来制作各种素食仿肉食品的加工制作。

大豆拉丝蛋白口感、韧性都与肉类相似，并且不含脂肪、胆固醇，对人体健康有一定的好处。