鸡蛋中富含蛋白质、脂肪酸、维生素以及人体的多种矿物质元素，具有很高的营养价值。鸡蛋中的蛋白质在人体中利用率很高，是食物中的蛋白质之一，其在蛋清中的含量高达80%以上。然而，新鲜鸡蛋存在保质期短、易碎、蛋清与蛋黄分离难度大等问题，这限制了鸡蛋在食品工业领域的应用。以新鲜鸡蛋为原料，经过清洗打蛋、蛋清蛋黄分离以及喷雾干燥等工序后制成的蛋清粉，不仅可以极大地保留蛋清的营养物质和加工特性，还具有保质期长、成分稳定、便于运输、储存和工业生产等优点。蛋清粉在工业上应用非常广泛，除食品工业外，还可以应用于纺织工业和造纸工业中。