蛋清粉的一个优点就是营养价值高，可以添加到配方奶粉中，还可以利用蛋清粉开发高蛋白饮料，提高饮料的营养价值。另外由于蛋清粉具有较好的凝胶性、起泡性和乳化性等，通常也将其应用于面包、蛋糕、面条、馒头等面制品中，改善食品感官品质的同时，还能提高其营养价值。在冰淇淋、巧克力粉、饼干的制作中均使用蛋清粉以提高产品的感官品质。在火腿肠等肉制品的加工中也会使用蛋清粉来提高产品的弹性和切片性。在冰糖及糖精加工，以及葡萄酒的加工中，蛋清粉还可用作澄清剂。