蛋清粉的主要生产流程为：鲜鸡蛋检验→清洗消毒→喷淋→吹干→打蛋→清黄分离→过滤→脱糖→干燥制粉→后处理。

目前蛋清粉主要有两种干燥制粉方法，分别是喷雾干燥和冷冻干燥。这两种干燥方式对蛋清粉的功能特性及应用范围均有不同程度的影响。喷雾干燥蛋清粉价格较低，但在生产过程中热处理可能导致热敏性物质，如卵类粘蛋白等变性，从而使产品品质会受到一定程度的破坏；冷冻干燥蛋清粉的成本高，能完整保留蛋清的营养成分，乳化能力和起泡性更好。

经灭菌处理后的蛋清粉，可杀灭鲜蛋中99.5%以上有害菌群，从而保证蛋清粉的微生物安全。近年来随着食品工业的发展以及蛋清粉应用的不断扩大，专用型蛋清粉的需求越来越大，其要求也更为严格。除以上两种干燥制粉方法外，根据蛋清粉的用途和要求不同，还可以在干燥制粉前对蛋清液进行调配或发酵等处理。