无色至白色结晶或结晶性粉末。熔点230-232℃。溶于热水和钙液，难溶于水（1g/5L，25℃）和乙醇（1g/1.3L，25℃)，不溶于其他有机溶剂。在空气中对氧、热稳定。营养增补剂。按我国GB2760-90规定，可用于食品工业作为加工助剂。该品具有预防、促进脂类代谢等生理功能。大量食用生蛋白可导致生物素缺乏。生物素又名维生素H、辅酶R，由一个脲基环和一个带有戊酸侧链的噻吩环组成。其有8种异构体，天然存在仅仅一生物素，且具生物活性。Chemicalbook体内生物素主要储存在肝脏，其浓度为800～3000ng／g。血中含量较低。其主要功能是在脱羧一羧化反应和脱氨反应中起辅酶作用