柠檬酸锌是一种呈白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱的一种化学物质。柠檬酸锌为有机锌补充剂，对胃刺激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，且其比牛奶中的锌更易于吸收。

柠檬酸锌，它是有机锌的补剂，对胃刺激小含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收的功能。柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌配合物，比牛奶中的锌更易于吸收，而且性能稳定，它可以用于人补锌。

柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，所以说，特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品，铁锌同时严重缺乏时可以选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。