是一种一年生的草本植物,为亚麻科亚麻属,别称胡麻,是世界主要油料作物之一,主产于俄罗斯、中国、哈萨克斯坦、加拿大等国家。根据联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization, FAO)提供的数据显示[1], 2018年世界亚麻籽产量约318万t,中国约为36万t。作为亚麻籽的主产国之一,我国种植区域主要集中在北方和西南地区,如内蒙古、陕西、山西、贵州、云南等地。亚麻籽胶（Linseed gum），又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻（Linum usitatisssimum L.）的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂，广泛应用于食品工业， 也应用于其他工业， 如制药工业等。在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等， 用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。