用途卵清蛋白具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性1、溶解后添加于肉制品中将蛋白粉加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿润成糊状，再加入适量的水浸泡3-4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡;

2、直接将蛋白粉加入，使用过程中应注意加入顺序，建议在加淀粉之前加入;

3、通常情况下，与其它物料混合时，建议先将鸡蛋白粉与物料混合，再润湿溶解。