维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他、胃肠和泌尿生殖系内膜，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构），而易于。在儿童，极易合并发生及。有的肾结

石也与泌尿道有关。过量摄入维生素A，对上皮感染的并不随剂量而增高。

免疫球蛋白是一种糖蛋白，所以维生素A能促进该蛋白的合成，对于机体有重要影响，缺乏时，呈现下降。