麦芽糖醇是一种代糖，其甜度甜度是蔗糖的90%，具有甜度高、能量低的特点，^[1]人吃一些麦芽糖醇可以防止，防止血糖升高抑制体内积聚：如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。

难消化性：麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。