麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起、、和心脏等。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

麦芽糖醇是一种代糖，其甜度甜度是蔗糖的90%，具有甜度高、能量低的特点，^[1]人吃一些麦芽糖醇可以防止，防止。^[2]

麦芽糖醇是通过催化加氢的反应，将醛基还原成醇羟基的麦芽糖，可应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中。^[1]

血糖高能吃含麦芽糖醇的食品，麦芽糖醇可能含有部分糖类，在一些食品里面有所应用，但是由于添加的剂量很有限，对血糖影响很有限，因此可以摄入。^[3]