麦芽糖醇是一种代糖，其甜度甜度是蔗糖的90%，具有甜度高、能量低的特点，^[1]人吃一些麦芽糖醇可以防止，防止。^[2]

麦芽糖醇是通过催化加氢的反应，将醛基还原成醇羟基的麦芽糖，可应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中。^[1]

血糖高能吃含麦芽糖醇的食品，麦芽糖醇可能含有部分糖类，在一些食品里面有所应用，但是由于添加的剂量很有限，对血糖影响很有限，因此可以摄入

密度：1.69g/cm3

熔点：149-152℃

沸点：788.5°C at 760 mmHg

闪点：430.7
°C

蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C