结晶麦芽糖醇的生产工艺中，对原料麦芽糖的要求较高，麦芽糖的纯度越高，加氢后的麦芽糖醇纯度就越高。当麦芽糖醇的纯度在90%左右时，其结晶过程才能顺利进行。这就要求原料麦芽糖的纯度达到90%以上，而以目前麦芽糖的生产工艺，要得到高纯度的麦芽糖，成本会大幅增加。采用色谱分离技术制备超高麦芽糖醇，将会使运行成本降低。麦芽糖醇液经色谱分离后，得到山梨醇、其他杂糖醇和纯度95%以上的麦芽糖醇三种组分，收集纯度为95%以上的麦芽糖醇组分，经浓缩、结晶、离心、干燥等工序得到晶体麦芽糖醇产品。

以聚苯乙烯大孔型树脂为固定相，以水为洗脱剂，当进料的麦芽糖醇纯度为85%左右，进料浓度为25%左右，色谱分离温度为60℃，麦芽糖醇色谱分离收率达70%以上。以此工艺条件试制小高纯度结晶麦芽糖醇样品，纯度达98%，熔点大于148℃，产品质量达到国外同类产品水平。

由于结晶麦芽糖醇生产难度大，工艺技术要求严格，国内外能够生产该产品的厂家极少。2009年全球能够生产结晶麦芽糖醇的企业只有罗盖特、嘉吉公司、绿健公司、华康药业四家公司。按目前的应用领域来看，国内市场的麦芽糖醇需求量已经达到近5万t，然而实际的供应量却不足2万t，存在极大的供应缺口，而且随着需求量的不断增加，这一缺口会进一步扩大。现在整个国际市场的麦芽糖醇的供应，全年总的产量不足20万t，远远不能满足现有40余万t的需求。华康药业已推出了结晶麦芽糖醇，并正在开发压片级的麦芽糖醇及粉末状的麦芽糖醇产品，使产品线更加全面及系列化。