主要来源  主要来源于玉米。常见产品的粗蛋白含量80％以上，低聚肽70％以上，90％以上的肽的分子量在1000以下。玉米低聚肽Ile、Leu、Val和Ala等疏水性氨基酸和Pro、Gln等的含量很高，Lys、Trp等氨基酸含量较低，为限制性氨基酸。

生产制备方法  玉米低聚肽是以玉米淀粉的副产物称为玉米蛋白粉（俗称黄粉）为原料，经过酶解、分离提纯、干燥制得的粉末状产品。玉米低聚肽的生产工艺流程如下：玉米黄粉→脱脂脱色→去除淀粉→玉米蛋白粉→酶水解→灭酶→分离→精制纯化→浓缩→喷雾干燥→玉米低聚肽粉。