玉米低聚肽具有醒酒作用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。摄入以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。

同时，玉米低聚肽中含有丰富的谷氨酸，摄入玉米低聚肽，能够补充血液中因受酒精抑制而减少的氨基酸，从而维持的能量供应和神经活动，减少酒精造成的。