玉米低聚肽粉作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强（在大范围的pH值下均能完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生）、稳定性强（对热稳定，组分不改变，功能不丧失）、安全性高（天然食品蛋白，安全可靠，）等特性以外，还具有自己所的特殊功能。

（1）食物  饮料、乳制品、香肠、谷物及其制品、运动食品、营养食品、特殊膳食用食品、玉米低聚肽粉作为新资源食品，其质量要求为：蛋白质（以干基计）≥80.0％，低聚肽（以干基计）≥75.0％，AY（丙氨酸-酪氨酸）≥0.6％，分子量小于1000的蛋白质水解物所占比例≥90.0％。