1.双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜、提高适口性、增加营养价值、助生长等，现广泛应用于畜禽饲料。

双乙酸钠的安全性表现在双乙酸钠不改变食品本身特性，不受食品本身pH值的影响，它参与机体的，产生二氧化碳和水，可看成食品的一部分，能够保持食品原有的色香味和营养成分。由于它安全、无毒、无残留、无致、无致畸变，被列为国际组织开发的食品防霉保鲜剂。