L-天门冬氨酸钙是一种白色粉末，分子式是C8H12N2O8Ca，无臭，具吸湿性，易溶于水，难溶于有机溶剂，吸收率较高，水溶液呈淡白色后变为清，暂不明确，结构稳定性好。

所述的天门冬氨酸钙的合成方法，包括以下步骤：按质量比为3:10将氢氧化钙和天门冬氨酸混合后，加入10倍蒸馏水中搅拌加热到65-85°C，并控制PH值在8-9之间反应20-30min，过滤将滤液浓缩、结晶、干燥、粉碎得粉末即为天门冬氨酸钙。

优选的，本发明所述的氢氧化钙为食品级，在反应前进行预处理，预处理步骤如下：将氢氧化钙溶于蒸馏水中，制成过饱和溶液，搅拌二十分钟，静置，直到上层溶液澄清，将清液倾倒除去，然后再加蒸馏水，如此重复三次，将沉淀放在低温下真空干燥，放入剂瓶中备用。

更优选的，本发明所述的天门冬氨酸为食品级，在反应前进行预处理，预处理步骤如下：将天门冬氨酸溶于蒸馏水中，制成过饱和溶液，然后在搅拌的情况下，加热到沸腾，使之完全溶解，趁热迅速用布氏漏斗抽滤，然后，再将滤液加热，减压浓缩，结晶，烘干，重结晶后制得的晶体，放入试剂瓶中备用。

为了保证合成食品级天门冬氨酸钙的质量，特别是为了去除原料中可能的重金属离子及其它机械杂质，故对氢氧化钙(食品级）和对天门冬氨酸(食品级）进行了一定的预处理。

本发明所述的合成方法具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高等特点，经测定，本方法制得的天门冬氨酸钙纯度为99.2%，各项指标均符合天氨冬氨酸钙食品级标准