乳清粉是经巴氏杀菌法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的副产品，外观均为淡颜色，没有结块，没有非乳清的味道和气味。

乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉，主要用于食品工业、焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。

甜乳清粉：是经巴氏杀菌法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。外观均为淡颜色，没有结块（如有轻微结块也可轻微碾开），没有非乳清的味道和气味。

改性乳清粉：去掉蛋白质后，通过浓缩过程从乳清中分离出来而制得。具有白色或浅乳黄色结晶产品，带有温和的甜味，它可以是无水的，带有一个分子结晶水或两者的混合物。

n乳清蛋白太：从巴氏杀菌的乳清中充分除去非蛋白质成分，最终干燥产品中含有超过34%的蛋白质的乳清产品。

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。

市面上的乳清粉可以分为甜味乳清粉和酸味乳清粉。这两种乳清粉从本质上是相同的，都是用于制作奶酪或干酪所需要的一种成分。而我们常见到的乳清粉颜色是白色或者奶黄色的，具有很香的奶香味。

乳清粉中含有的蛋白质含量也是非常高的，在服用乳清粉之后，也能够满足身体需要的蛋白质。