感观上，正常的乳清粉其色泽呈现为白至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈乳白色，如不经过漂白处理，颜色由白色至浅黄色不等，这是由于生产不同品种的奶酪得到的乳清颜色有差异。方法：将少量乳清粉充分溶于水中，静置。品名溶液外观气味低蛋白乳清粉澄清，呈萤光黄绿色，偶尔有乳糖析出典型的乳清味道，有奶香高蛋白乳清粉分层，上层为澄清液；下层为絮状沉淀典型的乳清味道，有奶香注：乳清呈现萤光黄绿色，是因为水溶性核黄素的存在。(chemicalbookandy)制备方法乳清是Chemicalbook以生乳为原料，采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时，将凝乳块分离后而得到的液体。乳清粉是以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品。

乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪内发酵可产生大量的乳酸，降低pH值，帮助乳的消化，抑制致病细菌的生长，这对仔猪健康有主要意义；乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点, 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），对同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对具有保护效果，能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有杀菌及制菌的功用。