维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对热不敏感，但油炸时活性。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化，酯水解为酚羟基后为生育酚。

如果缺乏维生素E后进行补充，能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高；还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，。

应用范围：

本方法采用高效液相色谱法测定维生素E粉中维生素E的含量。

本方法适用维生素E粉。

方法原理：

供试品和内标均制成甲醇溶液，进入气相色谱仪进行色谱分离，用紫外吸收检测器，于波长254nm处检测维生素E（C31H52O3）和内标正三十二烷的吸收值，计算出其含量。

含有丰富维生素和矿物质的食物能构成一顿营养均衡的膳食，而维生素E，则代表的抗氧化作用和对年龄的挑战。维生素E可有效对，抑制生成，祛除；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。酯化形式的维生素E还能消除由紫外线、空气污染等外界因素造成的过多的氧自由基，起到延缓光老化、预防和抑制日晒红斑生成等作用。要增加维生素E的摄入很简单，一碟新鲜的芦笋就够了。白色，绿色或紫色？随你喜欢，他们都非常有好处。拿起你的刀叉，尽情享用这顿维生素的盛宴吧。

在1936年分离出结晶体

1938年被瑞士化学家人工合成。

80年代，医学们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性和代谢性。随着研究的深入，医学又认识到维生素E在、、及其他、中枢、运动系统、皮肤等方面具有广泛的作用。