维生素A（Vitamin A），又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。

维生素A属于脂溶性维生素，其中维生素A1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的中，维生素A2主要存在于淡水鱼中。维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。

维生素A缺乏会损伤胚胎生长。严重缺乏维生素A的实验动物多发生胚胎吸收，而存活下来的胚胎也会出现眼睛、肺、泌尿道和畸形。人体缺乏维生素A时较少出现形态异常，但可见肺脏的功能异常。 

受损

维生素A缺乏可导致血液数、自然杀伤细胞减少和特异性抗体反应减弱。维生素A摄入不足时，可观察到数下降，淋巴器官，T细胞功能受损和对免疫原性降低。在实验动物以及人体实验中，维生素A缺乏多导致体液和异常。 [4]