维生素A（Vitamin A），又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。

维生素A属于脂溶性维生素，其中维生素A1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的中，维生素A2主要存在于淡水鱼中。维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。

维生素A是一种脂溶性维生素，有机化合物，化学式是C20H30O，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。维生素A，又称视黄醇或抗干眼因子，是一个具有指环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1，A2两种，是一种具有视黄醇生物活性的物质。维生素A的作用有：一，维持正常的视觉功能；二，维持上皮组织细胞的健康；三，促进免疫球蛋白的合成；四，维持骨骼的正常生长；五，促进生长与发育；六，的生成；七：作为营养补充剂；八：，防止。