葡萄糖酸钙，分子式为Ca(C6H11O7)2，该品为白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201℃（分解），无臭，无味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性（pH约6-7）。葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。

做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。

作为药物，可降低渗透性，增加致密度，维持神经与肌肉的正常兴奋性，加强力，并用助于骨质形成。适用于过敏，如；；症；接触性，以及血清病；作为辅助。也适用于血钙过低所致的和镁。也用于缺钙症等。作为食品添加剂，用作缓冲剂；固化剂；螯合剂；营养增补剂。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准”（1993）规定，可用于谷类及其制品，饮料，其用量18-38克、公斤。

用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。本品为钙补充剂，钙可以维持神经肌肉的正常兴奋性，促进神经末梢分泌乙酰理碱，血消钙降低时可出现神经肌肉兴奋性升高，发生，血钙过高则兴奋性降低，出现软弱无力等。钙离子能改善细胞膜的通透性，增加毛细管的致密性，使渗出减少，起作用，钙离子能促进骨骼与牙齿的钙化形成，高浓度钙离子与镁离子之间存在竞争性拮抗作用，可用于镁的解救，钙离子可与氟化物生成不溶性氟化钙，用于氟的解救。