炎炎夏日，打开一瓶冰镇汽水，那清凉的感觉让人舒畅。你知道吗？汽水里的气能好好待在里面多亏了一种物质——阿拉伯胶。阿拉伯胶是中性微酸、可溶于水的多糖，是目前食品工业应用最广泛的亲水胶体之一。没有阿拉伯胶，汽水里的气就没法好好待在里面了。它在食品添加应用方面，可以称得上是“魔术师”。

阿拉伯胶又名阿拉伯树胶，是从阿拉伯胶树或与其接近的金合欢属树的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工而制得的。

阿拉伯胶是一种常见食品添加剂，能让饮料口感更好、更耐储存，也被广泛应用于加工糖果等其他食品，还出现在化妆品、颜料、印刷油墨中。